planche à découper phénolique
Une planche à découper en phénolique représente une avancée significative en matière de surfaces de préparation alimentaire, alliant durabilité et propriétés sanitaires exceptionnelles. Ces planches sont fabriquées à l'aide de résine phénolique, un polymère synthétique connu pour sa résistance remarquable à la chaleur, aux produits chimiques et à l'usure physique. La surface non poreuse empêche la prolifération bactérienne et l'absorption de l'humidité, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisines professionnelles ainsi que pour les cuisiniers domestiques soucieux de leur santé. La construction de la planche repose sur plusieurs couches de papier kraft imprégné de résine, compressées sous haute pression et à haute température, créant une surface dense et stable, résistante au gauchissement et aux fissures. Avec une résistance thermique allant jusqu'à 176 °C (350 °F), ces planches peuvent supporter des casseroles et poêles chaudes sans subir de dommages. La surface est adaptée à l'utilisation de couteaux tout en conservant son intégrité, présentant peu de marques même après une utilisation régulière. Disponibles en différentes tailles et épaisseurs, les planches à découper en phénolique sont conçues pour répondre à divers besoins en matière de préparation des aliments, allant d'une utilisation domestique légère à des applications commerciales intensives. Leur nature non absorbante empêche toute rétention d'odeurs ou de saveurs, les rendant adaptées à la manipulation d'ingrédients variés sans risque de contamination croisée.
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